راهنمای‌های Codex Alimentarius همراه با رویه‌های پیشنهادی، اطلاعات و توصیه‌های مبتنی بر شواهد را برای اطمینان از ایمنی، کیفیت مناسب و قابلیت تجارت مواد غذایی ارائه می‌دهند. کنترل‌ها بر اساس محتوای قوانین و استانداردهای منتشرشده در چارچوب Codex Alimentarius انجام می‌گیرند. تولیدکنندگان مواد غذایی بسته به حوزه تولید خود، تحت بازرسی بر اساس استاندارد تعیین‌شده در Codex Alimentarius قرار می‌گیرند. در طول بازرسی، از قوانین و استانداردهای Codex Alimentarius استفاده می‌شود.

گواهینامه انطباق با Codex Alimentarius

برنامه‌ها و فرآیندهای کنترلی

با توجه به حوزه فعالیت نهاد متقاضی، برنامه‌های کنترلی برای انجام فرآیند بازرسی توسط ASTOR MAYER تدوین می‌شود.

بر اساس این برنامه‌های کنترلی، کارشناس تخصصی تعیین‌شده از سوی ASTOR MAYER بازرسی حضوری انجام داده و مطابق با قوانین Codex Alimentarius نمونه‌برداری می‌نماید. این نمونه‌برداری‌ها حداقل باید با برنامه زیر مطابقت داشته باشند:

● تماس مستقیم با محصول
● مواد اولیه
● بسته‌بندی
● محصول نهایی
● هوا، آب

فرآیندهای صدور گواهینامه

برای گواهینامه انطباق با Codex Alimentarius، برنامه بازرسی تدوین می‌شود. متقاضی مسئول تضمین انطباق یک محصول یا گروهی از محصولات و تأمین اطمینان از کیفیت آن‌ها است.

بازرسی از طریق ارزیابی سیستم تضمین کیفیت، سیستم تضمین محصول و نتایج تحلیلی متقاضی انجام می‌پذیرد.

ASTOR MAYER بر اساس یافته‌های بازرسی، تصمیم‌گیری نموده و گواهینامه انطباق با قوانین و استانداردهای مربوط به Codex Alimentarius صادر می‌نماید.