हलाल उत्पाद प्रमाणन के तहत निम्नलिखित उत्पाद प्रमाणन प्रक्रियाओं में सेवाएँ प्रदान की जाती हैं।
हलाल खाद्य दिशानिर्देश
"OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक, इस्लामी नियमों के अनुसार हलाल खाद्य और उसके उत्पादों के प्रत्येक चरण में पालन किए जाने वाले सामान्य नियमों को परिभाषित करता है। इसमें खाद्य श्रृंखला के अधिग्रहण, तैयारी, प्रसंस्करण, वर्गीकरण, प्राप्ति, पैकेजिंग, लेबलिंग, चिह्नांकन, निरीक्षण, लोडिंग-अनलोडिंग, परिवहन, वितरण, भंडारण और सेवा जैसी प्रक्रियाएँ शामिल हैं।
"OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक में उल्लिखित सभी नियम सामान्य हैं और किसी भी आकार और स्तर के खाद्य श्रृंखला संगठनों पर लागू किए जा सकते हैं। यह मानक खाद्य श्रृंखला के एक या अधिक चरणों में कार्यरत संगठनों के लिए भी लागू है।
"OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक का कार्यान्वयन सिद्धांत सभी संगठनों में हलाल खाद्य प्रमाणन मानक के दायरे में आता है।
यह मार्गदर्शिका सामान्य सूचना उद्देश्य से "OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक की आवश्यकताओं को ध्यान में रखकर तैयार की गई है।
शब्दावली और परिभाषाएँ
इस्लामी नियम: कुरान-ए-करीम और हज़रत मुहम्मद (स.अ.व.) की सुन्नत से प्राप्त वे सभी नियम, जिन्हें अल्लाह (सुब्हानहु वा तआला) ने मुसलमानों के लिए अनिवार्य किया है।
हलाल खाद्य: इस्लामी नियमों के अंतर्गत उपभोग की अनुमति प्राप्त खाद्य और पेय पदार्थ, जो "OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक में निर्दिष्ट नियमों के अनुरूप हैं।
पूर्व-आवश्यकता कार्यक्रम (ÖGP): मानव उपभोग के लिए उपयुक्त, सुरक्षित अंतिम उत्पाद और खाद्य पदार्थों के उत्पादन, लोडिंग-अनलोडिंग, और आपूर्ति को स्वच्छ वातावरण में सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक बुनियादी आवश्यकताएँ और गतिविधियाँ।
अच्छी उत्पादन प्रक्रियाएँ (İÜU): सुरक्षित और स्वस्थ खाद्य उत्पादन, भंडारण और वितरण सुनिश्चित करने के लिए कर्मियों और सुविधा की स्वच्छता से संबंधित गतिविधियाँ।
अच्छी स्वच्छता प्रक्रियाएँ (İHU): खाद्य श्रृंखला के प्रत्येक चरण में उपभोग योग्य खाद्य आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए अपनाए गए उपाय।
खाद्य सुरक्षा: खाद्य पदार्थों को उनके उपयोग के उद्देश्य के अनुसार तैयार किए जाने और उपभोग किए जाने पर उपभोक्ताओं को कोई हानि न पहुँचाने की गारंटी देने वाली अवधारणा।
खाद्य श्रृंखला: कच्चे माल और उनके स्रोत से लेकर उपभोग तक, प्रसंस्करण, उत्पादन, पैकेजिंग, भंडारण, परिवहन, वितरण और विपणन सहित खाद्य उत्पादन के सभी चरण।
योजक (एडिटिव्स): खाद्य पदार्थों के उत्पादन, प्रसंस्करण, उपचार, पैकेजिंग या भंडारण में प्रयुक्त प्राकृतिक या सिंथेटिक पदार्थ, जो मूल कच्चे माल से भिन्न होते हैं और अंतिम उत्पाद को सुधारने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इनमें स्वाद, गंध, रंग और अन्य गुणों को संरक्षित या बढ़ाने वाले सभी पदार्थ शामिल हैं।
शीतलन श्रृंखला (कोल्ड चेन): उन खाद्य पदार्थों के लिए आवश्यक ठंडा और जमी हुई भंडारण, वितरण और अन्य प्रक्रियाएँ, जिनकी मूल गुणवत्ता को अंतिम उपभोक्ता तक बनाए रखना आवश्यक होता है।
आनुवंशिक रूप से परिवर्तित खाद्य पदार्थ (GDG): ऐसे खाद्य और पेय पदार्थ, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (GMOs) और/या उनके उप-उत्पादों को शामिल करते हैं।
आनुवंशिक रूप से परिवर्तित जीव (GMO): किसी जीव की आनुवंशिक संरचना को बदलने के लिए किसी अन्य जीव के जीन को पौधों, पशुओं या सूक्ष्मजीवों में स्थानांतरित करने की प्रक्रिया द्वारा संशोधित जीव।
जलचर जीव: ऐसे जीव जो पानी में रहते हैं और पानी के बाहर जीवित नहीं रह सकते।
उभयचर (एम्फीबियन्स): ऐसे जीव जो पानी और भूमि दोनों में रह सकते हैं।
उत्पाद / सेवाएँ
"OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक निम्नलिखित उत्पादों और सेवाओं को कवर करता है।
मांस और मांस उत्पाद
दूध और डेयरी उत्पाद
अंडा और अंडा उत्पाद
अनाज और अनाज उत्पाद
वनस्पति और पशु मूल के तरल एवं ठोस वसा
फल और सब्जियाँ तथा इनके उत्पाद
चीनी और कन्फेक्शनरी उत्पाद
शीतल पेय (अल्कोहल रहित पेय पदार्थ)
शहद और इसके उप-उत्पाद
पोषण संबंधी पूरक (फूड सप्लीमेंट्स)
आनुवंशिक रूप से परिवर्तित खाद्य पदार्थ (GDG)
खाद्य योजक (फूड एडिटिव्स)
सूक्ष्मजीव (माइक्रोऑर्गेनिज़्म्स)
पैकेजिंग सामग्री
खाद्य सेवा और सुविधाएँ
मछली और मछली उत्पाद
पानी
नियम
खाद्य का स्रोत
पशु मूल का खाद्य
हलाल जानवर
निम्नलिखित जानवरों को हलाल माना जाता है:
हलाल न होने वाले जानवर
निम्नलिखित जानवर हलाल नहीं माने जाते:
हलाल न होने वाले जानवरों से प्राप्त कोई भी सामग्री हलाल नहीं मानी जाती।
जलचर जीव
उभयचर (एम्फीबियन्स)
वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थ
विषैले और हानिकारक पौधों को छोड़कर सभी पौधे और उनके उत्पाद हलाल हैं।
यदि किसी विषैले या हानिकारक पौधे के विषैले और हानिकारक भाग हटा दिए जाएँ, तो वह हलाल हो सकता है।
मानव और पशु मूल का रक्त और अन्य पदार्थ
हर प्रकार का रक्त और उसके उप-उत्पाद हलाल नहीं हैं।
मूत्र, प्लेसेंटा, मल, उल्टी, मवाद, वीर्य और अंडाणु सहित सभी अशुद्ध पदार्थ, जो मानव और पशुओं के शरीर के छिद्रों से निकलते हैं, हलाल नहीं हैं।
मानव शरीर के किसी भी भाग का उपभोग करना हलाल नहीं है।
पशु ज़िब्ह (वध) के नियम
ज़िब्ह किए जाने वाले पशु के लिए आवश्यक शर्तें
कसाई (ज़िब्ह करने वाला व्यक्ति)
ज़िब्ह करने वाला कसाई मानसिक रूप से स्वस्थ, ज़िब्ह से संबंधित आवश्यक नियमों और शर्तों को पूरी तरह समझने वाला, और वयस्क मुस्लिम होना चाहिए।
ज़िब्ह करने वाले कसाई के पास किसी अधिकृत संस्था द्वारा जारी किया गया स्वास्थ्य, स्वच्छता, सैनिटेशन और हलाल ज़िब्ह नियमों से संबंधित प्रमाणपत्र (हलाल ज़िब्ह प्रमाणपत्र) होना आवश्यक है
ज़िब्ह में प्रयुक्त होने वाले उपकरण और साधन
ज़िब्हगाह (कत्लख़ाना)
कसाईखाने केवल हलाल जानवरों और हलाल ज़िब्ह के लिए विशेष होने चाहिए, Codex CAC/RCP 1 GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE और ISO 22000:2018 खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली मानक तथा ISO/TS 22002 खाद्य सुरक्षा में पूर्व-आवश्यकता कार्यक्रमों की श्रृंखला में निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। कसाईखाने की भौतिक स्थितियाँ राष्ट्रीय विनियमों के अनुरूप होनी चाहिए। निम्नलिखित की उपलब्धता सुनिश्चित की जानी चाहिए:
कसाईखाने के क्षेत्र में स्वास्थ्य जांच करने के लिए उपयुक्त वातावरण।
प्रवेश पर जानवर को उठाने के लिए स्वचालित (बिजली से संचालित) या मैन्युअल रूप से संचालित पुली और चेन प्रणाली वाला एक विशेष क्षेत्र।
कार्य प्रवाह की निरंतरता बनाए रखने के लिए स्वचालित, चलने योग्य या मैन्युअल रूप से संचालित पुली और रेल प्रणाली।
गाय, भेड़ और बकरियों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए, जो कर्मचारियों को जानवरों की खाल उतारने और शव (कर्कस) तैयार करने में सहायता करते हैं, आसान और कुशल कार्य की सुविधा प्रदान करने वाले, स्थिर या चलने योग्य लोडिंग प्लेटफॉर्म और उतारने के क्षेत्र।
वजन मापने के उपकरण।
शव (कर्कस) धोने के उपकरण (दबावयुक्त पानी, अधिमानतः स्वचालित)।
गंदे उपकरणों (चाकू, हुक आदि) को धोने, कीटाणुरहित करने और स्टेरलाइज़ करने के लिए हमेशा गर्म पानी युक्त बर्तन, एंटीसेप्टिक तरल युक्त टब और पैर, घुटने या सेंसर से संचालित होने वाला नल लगा हुआ सिंक।
हमेशा उपलब्ध स्वच्छ और दबावयुक्त पानी।
सभी कीटाणुनाशक (डिसइंफेक्टेंट) और एंटीसेप्टिक तरल हलाल खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए उपयुक्त होने चाहिए।
अचेतन (स्तंभन) प्रक्रिया
पशु के लिए किसी भी प्रकार की अचेतन (स्तंभन) प्रक्रिया और मस्तिष्क पर प्रहार (जिससे चेतना खो जाए) निषिद्ध होनी चाहिए। हालांकि, जब बिजली का उपयोग आवश्यक हो और एकमात्र समाधान हो (जैसे पशु को शांत करना या उसके प्रतिरोध को कम करना), तो अनुमत विद्युत धारा का स्तर और आवेदन की अवधि "OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक की आवश्यकताओं के अनुसार होनी चाहिए।
पोल्ट्री (पक्षियों) के लिए किसी भी प्रकार की अचेतन (स्तंभन) प्रक्रिया और मस्तिष्क पर प्रहार (जिससे चेतना खो जाए) निषिद्ध होनी चाहिए, लेकिन जब बिजली का उपयोग आवश्यक हो और एकमात्र समाधान हो, तो निम्नलिखित शर्तें पूरी की जानी चाहिए:
पक्षी को अचेतन (स्तंभन) करने के दौरान, उसके बाद और यहाँ तक कि ज़िब्ह के समय भी वह जीवित और स्वस्थ स्थिति में होना चाहिए।
यदि इलेक्ट्रो शॉक का उपयोग आवश्यक हो, तो उसकी विद्युत धारा और अवधि "OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक की आवश्यकताओं के अनुसार होनी चाहिए।
ज़िब्ह से पहले मर जाने वाला कोई भी पक्षी मृत और हराम माना जाएगा।
यह प्रमाणित किया जाना चाहिए कि प्रक्रिया मानवीय (इंसाफ़ी) तरीके से लागू की गई है।
ज़िब्ह के बाद बहने वाले रक्त की मात्रा को कम नहीं करना चाहिए।
ज़िब्ह (वध) प्रक्रियाएँ
पशुओं की ज़िब्ह (वध) प्रक्रियाएँ
धारा 3.2.1 के अतिरिक्त, निम्नलिखित नियम लागू होते हैं।
ज़िब्ह से पहले पशु का स्वास्थ्य परीक्षण
ज़िब्ह से पहले निरीक्षण के साथ निम्नलिखित नियम लागू होते हैं:
ज़िब्ह किया जाने वाला पशु "OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food" मानक की आवश्यकताओं के अनुसार एक योग्य पशु चिकित्सक द्वारा निरीक्षण किया जाना चाहिए।
गर्भकाल (प्रेगनेंसी) की 1/3 अवधि पूरी कर चुकी मादा पशुओं को ज़िब्ह नहीं किया जाना चाहिए।
पशु की सफाई और धुलाई
विभिन्न पशुओं के मिश्रण को रोकना
विभिन्न प्रकार के पशुओं को बाड़ों (पैडॉक), सफाई क्षेत्रों और ज़िब्हगाह (कत्लख़ाने) में ले जाते समय उनके आपस में मिश्रण को रोकने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
ज़िब्ह के बाद निरीक्षण अधिकृत पशु चिकित्सक (वेटरनरी) द्वारा किया जाना चाहिए।
कर्कस या उसके टुकड़ों का स्वास्थ्य और स्वच्छता शर्तों के अनुरूप मूल्यांकन "CAC/RCP 58 CODE OF HYGIENIC PRACTICE FOR MEAT" में निर्दिष्ट प्रावधानों के अनुसार किया जाना चाहिए।
धुलाई, सुखाने, शीतलन और जमाने की प्रक्रियाएँ उपयुक्त उपकरण और मशीनरी का उपयोग करके की जानी चाहिए।
मुहर (स्टैम्पिंग) खाद्य उपयोग के लिए उपयुक्त हलाल सामग्री युक्त स्याही से की जानी चाहिए।
कोल्ड स्टोरेज (शीत कक्ष) का तापमान अधिकतम 4°C होना चाहिए।
धारा 3.2.1 के अतिरिक्त, निम्नलिखित नियम लागू होते हैं।
पोल्ट्री (कुक्कुट) को ज़िब्हगाह में लाना और ज़िब्ह के लिए भेजना
ज़िब्हगाह (कत्लख़ाने) में लाए गए पोल्ट्री (कुक्कुट) को यथासंभव कम समय में ज़िब्ह के लिए भेजा जाना चाहिए।
ज़िब्ह से पहले किए जाने वाले निरीक्षण के अतिरिक्त, निम्नलिखित नियम लागू होते हैं:
प्रक्रिया
यदि एक मान्य सत्यापन प्रणाली उपलब्ध हो, तो यांत्रिक ज़िब्ह का उपयोग किया जा सकता है। उत्पाद पर यांत्रिक ज़िब्ह किए जाने की सूचना देने वाला लेबल मौजूद होना चाहिए।
यांत्रिक चाकू का संचालक (ऑपरेटर) एक वयस्क मुस्लिम होना चाहिए।
कसाई को यांत्रिक चाकू चालू करने से पहले "बिस्मिल्लाह" कहना चाहिए और ज़िब्ह क्षेत्र को नहीं छोड़ना चाहिए।
यदि कसाई को ज़िब्ह क्षेत्र छोड़ना आवश्यक हो, तो उसे ज़िब्ह लाइन और यांत्रिक चाकू को बंद कर देना चाहिए। यदि वही कसाई या कोई अन्य मुस्लिम कसाई प्रणाली को पुनः चालू करता है, तो उसे "बिस्मिल्लाह" कहना आवश्यक है।
कसाई को न केवल प्रणाली शुरू करने के समय, बल्कि ज़िब्ह प्रक्रिया के दौरान जितना संभव हो सके "बिस्मिल्लाह" दोहराते रहना चाहिए। "बिस्मिल्लाह" कहने के लिए रिकॉर्डिंग डिवाइस (रिकॉर्डर) के उपयोग की अनुमति नहीं है।
उपयोग किया जाने वाला चाकू एकल धार वाला, तेज़ और स्टेनलेस स्टील (जंग-रहित इस्पात) से बना होना चाहिए।
तेज़ रक्तस्राव और त्वरित मृत्यु सुनिश्चित करने के लिए, ज़िब्ह के दौरान पोल्ट्री (कुक्कुट) की श्वासनली (हल्कुम), ग्रासनली (मारी), गर्दन की धमनियाँ और शिरा (वदाजैन) काटी जानी चाहिए।
एक कसाई को यह सुनिश्चित करने के लिए नियुक्त किया जाना चाहिए कि सभी पोल्ट्री (कुक्कुट) ठीक से ज़िब्ह किए गए हैं, और यदि कोई ठीक से ज़िब्ह नहीं हुआ हो, तो उसे हाथ से ज़िब्ह किया जाना चाहिए।
यदि यांत्रिक चाकू द्वारा सिर पूरी तरह से शरीर से अलग हो जाता है, तो पोल्ट्री (कुक्कुट) और उसका सिर हलाल नहीं माना जाएगा।
रक्तस्राव की न्यूनतम अवधि 180 सेकंड (3 मिनट) होनी चाहिए।
यदि एक मान्य सत्यापन प्रणाली उपलब्ध हो, तो हाथ से ज़िब्ह का उपयोग किया जा सकता है। उत्पाद पर हाथ से ज़िब्ह किए जाने की सूचना देने वाला लेबल मौजूद होना चाहिए।कसाई एक वयस्क मुस्लिम होना चाहिए।
कसाई को प्रत्येक पोल्ट्री (कुक्कुट) के ज़िब्ह से पहले "बिस्मिल्लाह" कहना आवश्यक है।
जिस चाकू से पोल्ट्री (कुक्कुट) का सिर काटा जाएगा, वह एकल धार वाला, तेज़ और स्टेनलेस स्टील (जंग-रहित इस्पात) से बना होना चाहिए।
तेज़ रक्तस्राव और त्वरित मृत्यु सुनिश्चित करने के लिए, ज़िब्ह के दौरान पोल्ट्री (कुक्कुट) की श्वासनली (हल्कुम), ग्रासनली (मारी), गर्दन की धमनियाँ और शिरा (वदाजैन) काटी जानी चाहिए।
कसाई को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि प्रत्येक पोल्ट्री (कुक्कुट) ठीक से ज़िब्ह की गई है।
रक्तस्राव की न्यूनतम अवधि 180 सेकंड (3 मिनट) होनी चाहिए।
पंखों को हटाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए कर्कस (शव) को ऊष्मा उपचार (हीट ट्रीटमेंट) के अधीन किया जाना चाहिए। इस ऊष्मा उपचार में गर्म पानी या गर्म हवा का उपयोग किया जा सकता है।
ज़िब्ह के बाद की जाँच के अतिरिक्त, निम्नलिखित नियम लागू किए जाने चाहिए:
प्रत्येक कर्कस को धुलने के बाद निरीक्षण किया जाना चाहिए।
यदि शारीरिक (फिजिकल) जांच किसी स्पष्ट निदान (डायग्नोसिस) के लिए अपर्याप्त हो, तो संदिग्ध नमूना परीक्षण के लिए प्रयोगशाला में भेजा जाना चाहिए।
मछलियों को ज़िब्ह (वध) करने की आवश्यकता नहीं होती। उन्हें जीवित अवस्था में पानी से बाहर निकाला जाना चाहिए और उनकी मृत्यु पानी के बाहर होनी चाहिए।
"बिस्मिल्लाह" कहकर शिकार किए गए और उचित तरीके से मारे गए हलाल जानवरों को हलाल ज़िब्ह किया हुआ माना जाता है।
जीवित पकड़े गए जानवरों को इस्लामी नियमों के अनुसार ज़िब्ह किया जाना चाहिए।
यदि शिकारी जानवर या शिकारी पक्षी द्वारा मारा गया जानवर मृत अवस्था में पकड़ा जाता है, तो वह हलाल माना जाएगा, बशर्ते कि शिकारी जानवर या पक्षी ने उसका कोई हिस्सा न खाया हो।
यदि शिकारी जानवर या पक्षी ने शिकार किए गए मृत जानवर का कोई हिस्सा खा लिया हो, तो वह "हलाल नहीं है" के रूप में माना जाएगा।
मांस और मांस उत्पाद
हलाल पशुओं के कर्कस (शव) से प्राप्त मांस और हलाल उत्पादन के अनुसार तैयार किया गया मांस कानूनी नियमों के अनुरूप होना चाहिए।
मांस और मांस उत्पादों में प्रयुक्त परिरक्षक (प्रिजर्वेटिव) जैसे खाद्य योजक (फूड एडिटिव्स) हलाल न होने वाले तत्व नहीं रखने चाहिए।
इसके अलावा, इस्लामी नियमों के विपरीत किसी भी प्रसंस्करण सहायता (प्रोसेसिंग एड) या अन्य किसी प्रक्रिया से नहीं गुज़रा होना चाहिए।
दूध और डेयरी उत्पा
हलाल पशुओं से प्राप्त दूध और डेयरी उत्पाद हलाल होते हैं।
रेनेट और जिलेटिन जैसे खाद्य योजक (फूड एडिटिव्स) हलाल न होने वाले उत्पादों से निर्मित नहीं होने चाहिए।
अंडा और अंडा उत्पाद
हलाल पशुओं से प्राप्त अंडे और अंडा उत्पाद हलाल होते हैं।
अंडा उत्पादों में हलाल न होने वाली सामग्री नहीं होनी चाहिए।
मछली जैसे ज़िब्ह की आवश्यकता न रखने वाले जीवों से प्राप्त अंडे, यदि उपभोग के लिए सुरक्षित हों, तो हलाल माने जाते हैं।
अनाज और अनाज उत्पाद, वनस्पति और पशु मूल के ठोस और तरल वसा, फल और सब्जियाँ और उनके उत्पाद, चीनी और कन्फेक्शनरी उत्पाद।
सभी खाद्य पदार्थों को हलाल मूल के पदार्थों से और हलाल प्रक्रियाओं का उपयोग करके निर्मित किया जाना चाहिए।
शीतल पेय
विषैले, मादक प्रभाव डालने वाले या हानिकारक पेय पदार्थों को छोड़कर, सभी प्रकार के पानी और गैर-अल्कोहलिक शीतल पेय (मेश्रुबात) हलाल होते हैं।
अल्कोहल युक्त कोई भी उत्पाद या शीतल पेय, चाहे वह पकाने के लिए उपयोग किया जाए या कन्फेक्शनरी भराव (फिलिंग) के रूप में इस्तेमाल किया जाए, इस्लामी नियमों के अनुसार निषिद्ध (हराम) है।
रंग, परिरक्षक (प्रिजर्वेटिव) और अन्य खाद्य योजक (फूड एडिटिव्स) ऐसे अवयवों से नहीं बनाए जाने चाहिए जो खाद्य उपयोग के लिए अनुपयुक्त या हलाल न हों।
शहद और इसके उप-उत्पाद
मधुमक्खियों द्वारा पौधों के रस से एकत्रित किए गए और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक न होने वाले मधुमक्खी उत्पाद (शहद, पराग, रॉयल जेली) हलाल हैं।
शहद में पाई जाने वाली मधुमक्खी के अवशेष और अन्य अपरिहार्य कण हलाल माने जाते हैं।
पोषण संबंधी पूरक
पोषण संबंधी पूरक (बेसिन तकवियeleri) हलाल स्रोतों, जैसे पौधों और पशुओं से निर्मित होने चाहिए और इनमें कोई हलाल न होने वाला घटक (बिलेशन) नहीं होना चाहिए।
आनुवंशिक रूप से परिवर्तित खाद्य पदार्थ
आनुवंशिक रूप से परिवर्तित जीव (GDO), उनकी सामग्री, या GDO युक्त उत्पाद हलाल न होने वाली आनुवंशिक सामग्री का उपयोग करके निर्मित नहीं किए जाने चाहिए।
किसी अन्य जीव प्रजाति के जीन को पौधे, पशु या सूक्ष्मजीव स्रोतों में आनुवंशिक संरचना को बदलने की तकनीकों के माध्यम से स्थानांतरित करके और खाद्य पदार्थ के डीएनए में संशोधन करके उत्पन्न किए गए आनुवंशिक रूप से परिवर्तित खाद्य पदार्थ (GDG), हलाल खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जा सकते हैं।
खाद्य योजक (फूड एडिटिव्स) भी खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं। हलाल न होने वाली सामग्री से निर्मित खाद्य योजक हलाल नहीं होते।
पैकेजिंग सामग्री
पैकेजिंग सामग्री हलाल न होने वाली किसी भी सामग्री से निर्मित नहीं होनी चाहिए।
पैकेजिंग सामग्री को ऐसे उपकरणों का उपयोग करके तैयार, प्रोसेस या निर्मित किया जाना चाहिए, जो हलाल न होने वाली सामग्री के संपर्क में न आए हों।
पैकेजिंग सामग्री को तैयार करने, प्रोसेस करने, स्टोर करने और परिवहन के दौरान:
पैकेजिंग सामग्री में ऐसे पदार्थ शामिल नहीं होने चाहिए, जिन्हें मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।
खाद्य सेवाएँ और सुविधाएँ
सभी खाद्य सेवाएँ और सुविधाएँ निम्नलिखित शर्तों को पूरा करने पर हलाल मानी जाएंगी:
यदि वे केवल धारा 3 में उल्लिखित नियमों का पालन करने वाले उत्पादों, उत्पाद समूहों और सामग्रियों से संबंधित हैं।
यदि खाद्य पदार्थों की सेवा और बिक्री के दौरान उपयोग किए जाने वाले उपकरण और साधन पूरी तरह से अलग रखे गए हैं और केवल हलाल खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किए जाते हैं।
यदि खाद्य पदार्थों को किसी भी स्थिति में अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों के साथ परोसने की अनुमति नहीं है।
यदि किसी सुविधा में सामान्य रूप से हलाल न होने वाले उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, लेकिन हलाल उत्पादन शुरू करने की योजना बनाई जा रही है, तो हलाल उत्पादन शुरू करने से पहले इस्लामी नियमों के अनुसार पूर्ण सफाई (तहारा) की जानी चाहिए।
हलाल उत्पादन के बाद गैर-हलाल उत्पादन करने और फिर से हलाल उत्पादन में लौटने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ निम्नलिखित शर्तों को पूरा करने पर हलाल माने जाएंगे:
यदि उत्पाद या उसकी सामग्री इस्लामी नियमों के अनुसार हलाल न होने