Halal-Produktzertifizierung

Im Rahmen der Halal-Produktzertifizierung werden die folgenden Produktzertifizierungsprozesse angeboten:

• Halal-Lebensmittel
• Halal-Verpackung
• Orte, an denen Halal-Lebensmittel und -Getränke zubereitet, gelagert und serviert werden
• Halal-Reinigungsprodukte und Desinfektionsmittel
• Halal-Kosmetika

Halal-Lebensmittel-Leitfaden

Die OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food Standard beschreibt die allgemeinen Regeln, die in jeder Phase der Lebensmittelkette eingehalten werden müssen, um Halal-Lebensmittel und -Produkte gemäß den islamischen Vorschriften zu gewährleisten, einschließlich der Beschaffung, Zubereitung, Verarbeitung, Klassifizierung, Beschaffung, Verpackung, Kennzeichnung, Kontrolle, Beladung, Entladung, Transport, Verteilung, Lagerung und Servierung. Alle Regeln in der OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food Standard sind allgemein und können auf jedes Unternehmen in der Lebensmittelkette angewendet werden, unabhängig von dessen Größe oder Entwicklungsstand. Der Standard gilt auch für Unternehmen, die in einer oder mehreren Phasen der Lebensmittelkette tätig sind. Die Anwendung des OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food Standard ist für alle Unternehmen gemäß den Halal-Lebensmittel-Zertifizierungsstandards erforderlich.

Dieser Leitfaden wurde zu allgemeinen Informationszwecken unter Berücksichtigung der Anforderungen des Standards OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food erstellt.

Begriffe und Definitionen

• Islamische Regeln: Alle Regeln, die aus dem Koran und den Praktiken des Propheten Mohammed (Friede sei mit ihm) (Sunnah) abgeleitet sind und die von Allah (Gott) für Muslime befohlen wurden.
• Halal-Lebensmittel: Lebensmittel und Getränke, die gemäß islamischen Regeln konsumiert werden dürfen und den Vorschriften des OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food entsprechen.
• Voranforderungsprogramme (VAP): Die grundlegenden Anforderungen und Aktivitäten, die notwendig sind, um sichere Endprodukte und Lebensmittel unter hygienischen Bedingungen herzustellen, zu entladen und zu liefern.
• Gute Herstellungspraxis (GMP): Aktivitäten im Zusammenhang mit der Hygiene von Personal und Anlagen, die für die zuverlässige und gesunde Herstellung, Lagerung und Verteilung von Lebensmitteln erforderlich sind.
• Gute Hygienepraxis (GHP): Maßnahmen zur Sicherstellung einer sicheren Lebensmittelversorgung in jeder Phase der Lebensmittelkette.
• Lebensmittelsicherheit: Das Konzept, dass Lebensmittel so zubereitet und/oder verzehrt werden, dass sie dem Verbraucher keinen Schaden zufügen.
• Lebensmittelkette: Alle Phasen von der Rohstoffgewinnung und Herkunft bis hin zum Konsum, einschließlich der Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Transport, Verteilung und Vermarktung von Lebensmitteln.
• Zusatzstoffe: Substanzen, die in der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung, -behandlung, -verpackung oder -lagerung verwendet werden, um die Eigenschaften des Endprodukts zu verbessern, wie Geschmack, Geruch oder Aussehen.
• Kalte Kette: Alle Maßnahmen zur Kühlung und Tiefkühlung von Lebensmitteln, die erforderlich sind, um die ursprüngliche Qualität der Produkte bis zum Endverbraucher zu erhalten.
• Gentechnisch veränderte Lebensmittel (GMO): Lebensmittel, die genetisch veränderte Organismen oder deren Produkte enthalten.

Produkte / Dienstleistungen

Der OIC/SMIIC 1:2019 General Requirements for Halal Food Standard umfasst die folgenden Produkte und Dienstleistungen:

• Fleisch und Fleischprodukte
• Milch- und Milchprodukte
• Eier und Eierprodukte
• Getreide und Getreideprodukte
• Pflanzliche und tierische Fette und Öle
• Obst und Gemüse und deren Produkte
• Zucker und Süßwaren
• Erfrischungsgetränke (alkoholfreie Getränke)
• Honig und Nebenprodukte
• Nahrungsergänzungsmittel
• Gentechnisch veränderte Lebensmittel (GMO)
• Lebensmittelzusatzstoffe
• Enzyme
• Mikroorganismen
• Verpackungsmaterialien
• Lebensmittelservice und -einrichtungen
• Fisch und Fischprodukte
• Wasser

Regeln

Lebensmittelquelle

• Tierische Lebensmittel: Halal-Tiere sind:
  • Domestizierte Tiere wie Rinder, Büffel, Schafe, Ziegen, Kamele, Hühner, Gänse, Enten und Truthähne.
  • Nicht-raubende Wildtiere wie Rehe, Antilopen, Bergziegen und wilde Rinder.
  • Vögel wie Tauben, Spatzen, Wachteln, Stare und Strauße.

Nicht-halal Tiere

Nicht-halal Tiere umfassen:

• Schweine, Hunde und verwandte Arten.
• Tiere, die ohne den Namen Allahs (Gott) geschlachtet wurden.
• Tiere, die in Übereinstimmung mit islamischen Regeln nicht geschlachtet wurden.
• Tiere, die von selbst gestorben sind.
• Tiere mit langen spitzen Zähnen oder Hörnern wie Bären, Elefanten, Affen, Wölfe, Löwen, Tiger, Panther, Katzen, Schakale, Füchse, Eichhörnchen, Marder, Maulwürfe, Ziesel, Krokodile und Alligatoren.
• Raubvögel wie Falken, Adler, Geier, Raben, Krähen, Habichte, Eulen.
• Nagetiere wie Mäuse, Schlangen, Skorpione, Bienen, Ratten und ähnliche Schädlinge und giftige Tiere.
• Tiere wie Eidechsen, Schnecken und Insektenlarven.

Fisch- und Meeresprodukte

• Fischarten mit Schuppen, Garnelen und deren Produkte sind halal.
• Andere Wasserlebewesen und deren Produkte sind ebenfalls halal, sofern sie keine giftigen oder schädlichen Teile enthalten.

Amphibien

• Alle Amphibien sind nicht halal.

Pflanzliche Lebensmittel

• Alle Pflanzen und ihre Produkte sind halal, mit Ausnahme von giftigen und schädlichen Pflanzen. Auch giftige Pflanzen sind halal, wenn die giftigen Teile entfernt wurden.

Blut und Körperflüssigkeiten von Menschen und Tieren

• Alle Arten von Blut und Nebenprodukten sowie Körperflüssigkeiten wie Urin, Plazenta, Fäkalien, Erbrochenes, Eiter, Sperma und Eizellen sind nicht halal.

Die übrigen Details folgen dem gleichen Prinzip und stellen sicher, dass alle Prozesse gemäß den islamischen Gesetzen durchgeführt werden, um Halal-Produktzertifikate zu erlangen.